Tuky a oleje z kuchyně
– jak je třídit a jak se recyklují
Použité potravinové tuky a oleje jsou cennou druhotnou surovinou. Lze je recyklovat a využívat například při výrobě biopaliv (zejména bionafty), případně i v chemickém průmyslu. Proto je vhodné je doma třídit a odevzdávat na sběrná místa.
Současně je důležité zabránit tomu, aby se dostávaly do kanalizace – tuky se v potrubí usazují, způsobují jeho ucpávání, komplikují provoz čistíren odpadních vod a mohou negativně ovlivnit kvalitu vyčištěné vody.
V ČR se každoročně odděleně sesbírají tisíce tun použitých kuchyňských olejů. Přesná celostátní statistika zatím neexistuje, ale potenciál sběru je výrazně vyšší – značná část olejů stále končí v kanalizaci nebo směsném odpadu.
„Menší množství tuků, například z pánve, je možné vsáknout do ubrousku nebo papírové kuchyňské utěrky a pak vhodit do směsného odpadu“.
JAKÉ TUKY TŘIDIT:
-
zbytky oleje po smažení
-
zbytky z fritovacích hrnců
-
zbytky tuhých tuků (máslo, hera, apod).
-
salátové zálivky
-
nakládané sýry
-
grilovací marinády
-
olej z konzervovaných potravin
CO NETŘÍDIT:
-
technické oleje (motorové, mazací, apod)
-
vazelíny
-
masážní a kosmetické oleje
-
olejové barvy a laky
Jak třídit jedlé tuky a oleje – kam s olejem z domácí kuchyně, kam vyhodit fritovací olej
Využijte kontejnery na použité potravinářské oleje. Více ZDE. Jukněte na internet, zda-li jsou takové kontejnery i ve Vaší lokalitě. Zažil se pro ně podivný pojem „tuktejner“.
-
Vychladlý olej nalijte do PET lahve (nikdy ne skleněné!). Až bude lahev plná vyhoďte ji do kontejnery ta tuky. Pokud nablízku nejsou, tak do směsného odpadu. Malé množství v pánvi nebo hrnci vytřete papírovou utěrkou a vyhoďte do směsného odpadu.
-
Zásadní je nevylévat oleje do výlevky nebo kanalizace. Kanalizační řády jednotlivých čistíren odpadních vod přesně specifikují, které látky se do kanalizace nesmějí vypouštět. Většina z nás nemá o těchto předpisech ponětí. Nicméně lze předpokládat, že i kdyby lidé o těchto předpisech věděli, kašlali by na ně, že? Kontrolovat nás doma nikdo nemůže. Takže je to na osobní zodpovědnosti. Tu buď máme, nebo nemáme. Více o třídění kuchyňských olejů ZDE.
Lze tuky kompostovat?
V malém množství ano. Odborníci doporučují nechat je vsáknout do savých materiálů (viz způsob odstraňování malého množství papírovým ubrouskem, které je popsáno výše). Ale pozor, ve větším množství tuk kompostování spíše narušuje.
Co by se ještě nemělo vypouštět do kanalizace
Zde naleznete pouze ty látky a materiály, které se týkají domovní kanalizace
-
látky infekční
-
jedy a žíraviny
-
kyselé nebo zásadité roztoky
-
omamné látky
-
organická rozpouštědla
-
silážní šťávy, zvířecí trus, moč a hnůj, průmyslová hnojiva, pesticidy
-
látky působící změnu barvy vody
-
odpadní kapalné látky z fotografického průmyslu (koncentrovaný roztok vývojek, aktivátorů, ustalovačů a ostatních roztoků s obsahem stříbra)
-
látky, které mohou způsobit ucpání kanalizační stoky (vlhčené ubrousky, pleny apod.)
-
pevné odpady včetně kuchyňských odpadů, ať ve formě pevné nebo rozmělněné (např. odpady z drtičů kuchyňského odpadu, stelivo pro kočky apod.), které se dají likvidovat tzv. „suchou cestou“.
-
odpadní rostlinné a živočišné jedlé oleje a tuky (např. použité fritovací oleje)
Naše domácí odpadní vedení se tu a tam i díky tukům zanese a pak nastupuje chemie. A ne lecjaká chemie. Díky chemickému pročišťování odpadních vedení v domácnostech se do odpadních vod dostávají další škodlivé chemikálie. O potížích s tuky v kanalizaci článek na blogu ZDE.
Jak se zachází s tuky a oleji v gastropodnicích
Ve velkokapacitních kuchyních, restauracích nebo potravinářských provozech funguje pravidelný svoz použitých olejů specializovanými firmami jako součást tzv. gastroodpadu. Ty oleje dále zpracovávají, často například na biopaliva nebo technické produkty.
Součástí gastroprovozů bývají také tzv. lapače tuků. Fungují na principu gravitační separace – tuk je lehčí než voda, takže se oddělí na hladině. Částečně vyčištěná voda pak odtéká do kanalizace a zachycené tuky se pravidelně odvážejí k dalšímu zpracování.
Kuchyňské tuky a oleje nevypouštíme do kuchyňské výlevky ani do záchoda. Přelijeme je do plastové lahve, zavřeme a hodit do kontejneru na oleje nebo na směsný odpad.
Problematika potravinářských tuků a olejů
Z většiny olejů a tuků, které vidíme v obchodech, se dříve či později stane odpad. Ať už přímo po použití v kuchyni, nebo nepřímo po jejich spotřebování v potravinách. Vedle samotného tuku se odpadem stávají i jeho obaly.
Jak škodí tuky a oleje v kanalizaci
Zjednodušeně řečeno – použitý tuk často končí v kanalizaci. Odtud putuje potrubím dál, kde postupně chladne a tuhne. Tuk má tendenci vytvářet hrudky a lepkavé vrstvy, na které se nabalují další nečistoty. V potrubí pak vznikají odolné usazeniny.
Někdy se vytvoří tzv. tuková zátka (fatberg) – směs tuků, vlhčených ubrousků, papíru a dalších odpadů. Takové shluky mohou kanalizaci zcela ucpat a jejich odstranění vyžaduje zásah specializované firmy.
K zanášení kanalizace přispívají kromě tuků také materiály, které se do ní vůbec nemají dostat – například vlhčené ubrousky, hygienické potřeby nebo kuchyňské zbytky.
Jak škodí tuky z kanalizace v čističkách odpadních vod
Množství tuků v kanalizaci se sezónně zvyšuje (například během svátků. Tuky mohou zanášet čerpadla, čidla a další technologie čistíren odpadních vod, čímž zvyšují provozní náklady a riziko poruch.
V kanalizaci i čistírnách se tuky částečně rozkládají na mastné kyseliny. Ty mohou urychlovat korozi potrubí a technologických zařízení.
Tuky také negativně ovlivňují biologické čištění vody – bakterie, které odpadní vodu rozkládají, mají při vyšším obsahu tuků horší podmínky pro svou činnost. To může snížit kvalitu vyčištěné vody.
V čistírnách se tuky zachytávají jako součást plovoucích nečistot pomocí stíracích zařízení nebo lapačů tuků. Následně jsou odváženy k dalšímu zpracování (např. energetické využití, výroba biopaliv) nebo k bezpečné likvidaci. Kapacita těchto zařízení je však omezená.
„Použité jedlé tuky nelze vracet zpět do potravinářství“
JEDLÉ TUKY A OLEJE V ČÍSLECH
Roční světová produkce rostlinných olejů se pohybuje kolem 220–230 milionů tun.
Odhaduje se, že globálně se z použitých olejů znovu využije asi 15–20 % (hlavně na biopaliva).
V ČR se každoročně sebere přibližně 25–35 tisíc tun použitých jedlých olejů a tuků, z nichž většina míří k energetickému nebo materiálovému využití.
Jak se recyklují kuchyňské tuky a oleje
Olej v PET lahvích z kontejnerů se sveze a vysype se na pás linky.
-
Následuje drcení lahví, aby z nich olej vytekl (proto nikdy nedávejte olej do skleněných lahví).
-
Rozdrcené PET lahve se většinou vyčistí a předají k recyklaci.
Vlastní zpracování oleje je v principu proces jeho vyčištění a úpravy:
-
odstranění hrubých nečistot (zbytky potravin, voda, mechanické příměsi),
-
sedimentace a odstřeďování,
-
jemná filtrace, případně sušení oleje,
-
dočištění podle požadavků dalšího využití.
Jak se využívají recyklované potravinářské tuky
Hlavním odběratelem použitých jedlých olejů je dnes energetika a chemický průmysl.
Nejčastější způsoby využití jsou:
-
výroba bionafty (FAME) – chemická přeměna tuků transesterifikací s methanolem,
-
výroba tzv. obnovitelné nafty (HVO) a leteckých paliv SAF hydrorafinací tuků,
-
energetické využití (spalování nebo bioplyn),
-
surovina pro chemický, kosmetický a farmaceutický průmysl,
-
výroba mýdel, maziv, technických olejů nebo gumárenských přísad.
V menší míře se tuky používají i jako vstupní surovina pro pyrolytické procesy nebo pro výrobu bioplastů a biosurfaktantů.
Zdroje: Odpady, TZB-Info, Naše Voda, Ekonom, praha.eu, Pražské vodovody a kanalizace, a.s.tridimolej.cz
Odkazy
-
Projekt třídímolej.cz ZDE.
-
Jak mohou tuky poškodit kanalizaci. Článek na blogu ZDE.
-
Informace o kanalizačním řádu Pražských vodáren a kanalizací ZDE.
-
Poučný článek o drtičích kuchyňského odpadu ZDE.
-
Jak si vybrat ideální fritovací hrnec? To zjistíte ZDE.
-
Jak vypadá potrubí zanesené tuky se podívejte ZDE.
-
Článek o vysekávání tukové kry pod Čechovým mostem v Praze ZDE.
-
O škodách způsobených tuky v kanalizace ZDE.